Resep Fuyunghai Ayam Udang ala Chinese Food yang Gurih Sedap

Fuyunghai, atau yang akrab disebut Fu Yung Hai, merupakan salah satu menu Chinese-Indonesian food yang punya banyak penggemar. Hidangan legendaris ini memadukan kelembutan telur dadar tebal dengan gurihnya isian seperti udang, potongan ayam, bakso, jamur, hingga aneka sayuran segar.

Karena rasanya yang kaya dan teksturnya yang memikat, menu ini hampir selalu jadi hidangan utama wajib saat bersantap di restoran masakan Tionghoa. Kabar baiknya, Anda tidak perlu melulu membelinya di luar. Bagi para pemula yang baru belajar memasak, resep praktis fuyunghai berikut ini sangat mudah diikuti dan dijamin menghasilkan rasa yang menggugah selera.

Resep Fuyunghai Ayam Udang Spesial

Bahan Telur Fuyunghai:

  • 5 butir telur ayam (kocok lepas)

  • 100 gram ayam filet (cincang halus)

  • 100 gram udang kupas (cincang kasar untuk tekstur)

  • 50 gram kol (iris halus)

  • 1/2 buah wortel (potong korek api halus)

  • 2 batang daun bawang (iris halus)

  • 3 sdm tepung sagu atau tepung tapioka (ini rahasia agar fuyunghai tebal dan tidak kempes)

  • 2 siung bawang putih (cincang halus)

  • 1 sdt garam

  • 1/2 sdt merica bubuk

  • 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

  • 1 sdt minyak wijen

Bahan Saus Asam Manis:

  • 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)

  • 2 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)

  • 5 sdm saus tomat

  • 1 sdm saus sambal (opsional, jika suka sedikit sengatan pedas)

  • 1 sdt kecap inggris

  • 1/2 sdt garam

  • 2 sdm gula pasir

  • 150 ml air atau kaldu ayam

  • 50 gram kacang polong (bisa pakai yang kalengan atau beku)

  • 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air untuk pengental)

  • 1 sdt cuka masak (atau air perasan jeruk lemon)

Langkah Pembuatan

1.Tumis Isian Protein:3-5 menit.

Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan ayam dan udang cincang. Masak hingga berubah warna dan matang sepenuhnya. Angkat dan biarkan agak hangat.

2.Campur Adonan Telur:5 menit.

Dalam wadah besar, masukkan kocokan telur, kol, wortel, daun bawang, dan tumisan ayam-udang. Tambahkan garam, merica, kaldu bubuk, dan minyak wijen. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil diaduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

3.Goreng Fuyunghai:10 menit.

Panaskan minyak yang agak banyak di wajan cekung agar fuyunghai bisa mengembang (teknik deep fry). Tuang adonan telur. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bagian dalamnya matang sempurna tanpa membuat luarnya gosong. Balik sekali saat bagian bawah sudah kokoh dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

4.Masak Saus Asam Manis:5-7 menit.

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum. Masukkan saus tomat, saus sambal, kecap inggris, gula, dan garam. Tuang air, lalu aduk rata hingga mendidih.

5.Finishing Saus:2 menit.

Masukkan kacang polong dan cuka/air jeruk. Koreksi rasa (harus seimbang antara asam, manis, dan gurih). Terakhir, tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat hingga saus mengental dan meletup-letup.

Tips Rahasia ala Restoran:

Agar fuyunghai bisa mulus bertekstur tebal dan tidak pecah saat dibalik, pastikan minyak sudah benar-benar panas saat adonan dituang. Jangan terburu-buru membalik telur sebelum bagian bawahnya benar-benar kering dan membentuk lapisan crust yang kokoh.

Sajikan fuyunghai selagi hangat di atas piring datar, lalu siramkan saus asam manis yang kental di atasnya. Hidangan ini siap menemani nasi putih hangatmu!

Resep Masakan
Cara Masak FuyunghaiFuyunghaiResep Fuyunghai